ר' קלמן גולדשמיד - יוסי גולדשמיד
http://m.bhol.co.il/article.aspx?id=135459
חרמזלך או כרמזלך - לביבות של פסח מתוקות או מלוחות
חרמזלך או כרמזלך הלביבות של פסח בפעם הראשונה שטועמים אותם - לוקחים אותם לכל מקום - לטיול , לאירוח , וסתם לנשנוש מתוק או מלוח המקור הוא הונגרי אבל מאז המון גרסאות - מאת יוסי גולדשמיד חרמזלך או כרמזלך- יש שקוראים להם גם בובלך הן לביבות מקמח מצה שמכינים בפסח . בכל בית הגרסה שלו ללביבות. אצל חמותי הכמזלך היו כמעט מידי יום על השולחן . היא הייתה מכינה מתכון בסיסי של קמח מצה, ביצים ומים. לזה מוסיפה מלח ופלפל לקבלת לביבה מלוחה , ואם רוצים מתוק- מוסיפים סוכר, מעט אגוזים טחונים קצת תבלינים וטובלים בדבש, או מפזרים סוכר מלמעלה. הקינוח האולטימטיבי לליל הסדר – גם מתוק וגם פרווה , תמיד מלווה גם בתפוח אפוי עם אגוזים ודבש. הגרסה המתוקה לחרמזלך – המתכון הוא כאן עם 2 וחצי כוסות קמח אפשר כמובן להגדיל את הכמות. איך מכינים חרמזלך מתוקות ושוות ? 2 וחצי כוסות קמח מצה 3 ביצים כ 2 ורבע או יותר כוסות מים חמימים גרידה מלימון טרי 6 כפות סוכר (אפשר יותר למי שאוהב ממש מתוק) קורט מלח 1/3 כוס אגוזי מלך גרוסים /טחונים 50 גר' תפוח זהוב מגורד (לא חובה אבל ממש מוסיף גם למרקם וגם לטעם ) מתבלים ב וניל , רום, קינמון
