יוסי גולדשמיד מתכונים

את ריבת האתרוגים לא כדאי לפספס לאחר חג סוכות. היא טעימה בטירוף ומייחסים לה אין ספור סגולות. לידה קלה, הריון ואפילו גומות חן לתינוקות. האמונה היא שכיוון שכל החג ברכו על האתרוג, כל מי שיאכל ממנו תבוא עליו הברכה. אז אם אתם בענייני סגולות או בענייני טעמים מפתיעים וברכות המתכון  הזה  תפור עליכם. מרכיבים קילו + מאה גרם אתרוגים קילו סוכר מיץ מחצי לימון 2 מקלות קינמון הוראות הכנה מכניסים צלחת ריקה למקפיא. (הסבר בהמשך) שוטפים היטב את קליפת האתרוג, חותכים לקוביות קטנות (בגודל ענב) ומכניסים לסיר עם הגרעינים. (את הגרעינים ניתן לצרור בגזה או לסנן לאחר מכן) מוסיפים מים קרים לידיי כיסוי, מביאים לרתיחה ושופכים את המים. שוב ממלאים את הסיר במים קרים, מביאים לרתיחה ושופכים את המים 6 פעמים לפחות. (להרחקת המרירות) לאחר 6 הרתחות מעבירים את קוביות האתרוג למסננת, מסננים את כל הנוזלים וממתינים שקוביות האתרוג יצטננו. כשקוביות האתרוג הצטננו מעבירים אותן לסיר נקי, מוסיפים קילו סוכר, 2 מקלות קינמון, מערבבים, מניחים על להבה בינונית, מביאים לרתיחה וכשרואים שהסוכר הופך לנוזל מנמיכים להבה ומבשלים שעה ללא מכסה / עד שהנ